□吴瑕
南京的冬天总是透着股寒意，老南京人习惯早上直奔街口，嗦一碗热汤面，热乎乎地往学校和单位赶。如今日子好了，光吃白汤阳春面的人不多，鸡汤面、雪菜肉丝面、牛肉面、皮肚面、三鲜面成了主流。外面的餐饮选择多得数不清，重庆小面、兰州拉面、武汉热干面想吃随时有，馄饨、饺子、各种养生粥更是随处可见。味蕾是有记忆的，每次回娘家，母亲都会变着法子做手工面，虽说油水不多，但这股子家的味道最是让人想念，里面有她养的土鸡下的蛋，还有菜园里的大蒜叶和葱花，看着五颜六色的，尝一口，那是怎么也找不回来的滋味。
在老家，青菜面是上学前的标配，一把面条，煎得金黄的鸡蛋，绿油油的青菜叶，浇上滚烫的猪油汤，再配上一小碗腌好的咸菜。那时候正长身体，啥都吃得下，一碗面下肚，胃里暖洋洋的，连碗底都舔得干干净净。看着母亲舒心的笑脸，抹把嘴，背上书包，迎着凛冽的寒风就往学校走。
冬天我赖床，龙哥却雷打不动地早起，非拉着我一起去吃牛肉面。我说打包回来吃，他不干，说热汤凉了就没那味儿了。夏天也是，他喊我起床去拍荷花，我嫌烦，觉得他是想蹭我的饭。结果总是先陪他吃面，再陪他去荷塘边，他在那买好菜，我在那拍完荷花，他再去接我。
“两碗干切牛肉面，一碗肉多给她，一碗面多给我，多来点汤。”龙哥对着捞面的师傅喊道。白衣师傅一边点头，一边用长筷子将前一位顾客的面捞起，加点香菜，夹些牛肉，舀上汤，撒上葱花，那人便端着面满意地去了。
我们的面还得等一会儿，师傅站在厨房里，一口大锅下面，一口大锅盛汤，正吐着丝丝缕缕的雾气，浓郁的牛肉汤味顺着热气飘散出来。听说这汤是提前用牛骨头和牛肉熬的，先把牛骨和牛肉焯水，加上香料包、姜片，在清水里小火慢炖，再把牛肉汤和骨头汤混合，加入白萝卜片煮好，一直热着保温。
捞面师傅长筷子一抄，高高的面被捞进碗里，浇上牛肉汤，舀上白萝卜，配上香菜、葱花，动作行云流水，一碗面瞬间成了一幅彩图。粉红的牛肉片、碧绿的香菜葱花，下面是筋道的面，汤里倒映着大胡子老公的脸，他正把碗里的牛肉往我碗里夹，不怀好意地说：“养肥你，看你还有没有男同志惦记。”
吃面时，老公嫌味淡，又加了芝麻酱和陈醋。我埋头喝几口汤，接着吃面条，最后吃牛肉。我俩都是普通打工人，难得休息这天，就享受这清晨的一碗牛肉面。他爱先吃牛肉，再喝汤、吃面，最后尝尝小菜，吃得呼哧呼哧，满头冒汗。我对这碗面最大的尊重就是喝到见底，对老公笑笑，擦擦嘴，喝口热茶漱漱口，然后牵着老公的手全身热热地走出店门，觉得肚子里这点暖，足以抵御外面的寒冷。
我生在湖北鱼米之乡，不知在哪看到说吃面食脑子会变笨，本来就觉得自己智商不高，心里排斥，不爱吃热汤面，习惯了吃街头的热干面或是鲜肉馄饨。到了南京，干体力活让我不知不觉成了大胃王，肠胃被迫接受了南京的鸭血粉丝汤、阳春面、牛肉面、皮肚面。早上自己给拔节期的孩子做猪肝面、鸡蛋面、肉圆面打发。孩子上了大学，老公又在外地，空巢后我就不再吃面了，食品丰富了，喝芝麻糊、吃豆浆牛奶，煮个鸡蛋就对付了。孩子在的时候，我烤热面包加火腿、生菜、鸡排，给他做汉堡、冲核桃粉。我性子急，不爱熬汤。
小街上和老公一起吃碗牛肉面，看着他给我端面，给我加鸡蛋、排骨，让我多吃牛肉，就像把整个温暖都吞进了肚子里。吃得冒汗时，也觉得是开心在冒泡。