给小外甥做蒸饼，这小子最近吃得可香了，正是长身体的关键时候，每顿饭光吃肉不行，面食蔬菜也得跟上。
我做饭讲究个顺应节气，爱选时令的菜，应季的菜营养足，也养人，还总爱往里掺点粗粮，揉进面团里，吃着细腻，也不刮嗓子。
三伏天里，红薯叶绝对算得上头牌，它有“蔬菜皇后、长寿菜”的美名，做蒸饼自带一股特殊的香气，特别好吃。
🌿红薯叶蒸饼口袋饼
孩子吃发酵的面食，比死面饼子养胃，所以特意做了个大口袋，夹菜吃很方便。
【准备食材】：红薯叶、小麦面粉、藜麦面粉。
【做法如下】：
1、准备了小麦面粉420克，藜麦面粉80克，也可以换成荞麦粉、燕麦粉或者玉米面。
2、170克红薯叶洗净，切碎。
3、清水180克，酵母5克，先把酵母化开，利于发酵。这菜加得多，发酵粉也得相应多放点，才能发起来。
4、往红薯叶里加点盐、十三香搅均匀。
5、等叶子变软了，加入面粉拌匀，再倒入酵母水，搅成大面絮状，看见干粉的地方，用筷子搅一下就行，面絮越大，越容易成团。
6、揉光滑后，盖上锅盖，放到温暖的地方，发酵两倍大。
7、天热发酵快，二十多分钟就发起来了。
8、取出面团，在垫子上揉一揉，排气，这样蒸出来口感才细腻。之后，看自家锅的大小，分成合适的小面团。
9、用擀面杖擀开，不用太薄，手掌能托住就行，再抹一点油。
10、像包包子一样包起来，里面没馅料，包的是空气，包好后收口朝上放。
11、收口这边比较厚，先擀开这一面，再翻过来擀一擀，两面交替着擀，擀成椭圆形，这样两面厚薄才一样。
12、放入笼屉，再二次发酵十分钟左右，这是口感松软的关键。
13、趁着这功夫，做个辣椒擂皮蛋，婆婆从地里摘了好多鲜辣椒，不擂皮蛋吃太可惜了。锅里少倒点油，小火把辣椒煎两面焦香。
14、再准备俩皮蛋、几粒大蒜，放进蒜臼子里，加食用盐，一起捣烂。
擂出来的菜看着稀巴烂，但好吃就行，辣椒的焦香配上皮蛋的醇鲜，大蒜提味，加点香油、生抽、少许醋，美嘞很。
二次发酵好，冷水上锅，中大火蒸到水开上汽，计时蒸18分钟，关火后焖3分钟。
蒸饼有口袋，往里塞什么菜都行，好吃！有时令菜，有粗粮，又清蒸，好吃还不上火。
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