重庆的夜市里，烧烤摊上那串串烤年糕，成了近些年颇受青睐的小食。年糕被切成厚片，串在竹签上，搁在烤架上慢慢烤。外头烤得焦黄又酥脆，里头却还保持着软糯，拉扯时能显出丝来。蘸上甜辣酱，或是撒上椒盐和辣椒粉，一咬下去，外头酥，里头糯，米香和焦香交织，嚼劲十足。这道小食在重庆的烧烤摊上很常见，常常和烤苕皮、烤豆干挨着摆，成了不少年轻人逛夜市时必点的东西。在重庆的冬夜里，手里拿着一根刚烤好的年糕，外皮焦脆，内里软糯，边走边吃，浑身暖和，那份暖意能一直熨帖到胃里去。
制作烤年糕，得选用实心条状的年糕，切成大约一厘米厚的片。太薄了，烤出来容易干硬；太厚了，烤的时候内里又不容易透。切好的年糕片，还得用冷水冲一下，洗去表面的米粉，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很关键，要是没吸干水分，年糕烤出来就是软的，不会脆。平底锅或者电饼铛烧热，刷上一层薄油，再把年糕片放上去，用中小火慢慢烤。烤到一面金黄起泡，外皮变得硬朗时，翻面，继续烤。烤年糕的时候，要不停地翻动，防止烤焦。年糕受热之后，会微微鼓起，表面呈现出焦黄的脆壳。
烤到两面都金黄且酥脆时，用铲子敲一下，能听到硬邦邦的声音，就差不多了。刷上甜辣酱，或者撒上椒盐粉、辣椒粉、孜然粉，再烤个几十秒，让调料牢牢地附着在表面。烤好的年糕，趁热吃最为香口。凉了之后，外壳会变硬，失去酥脆的口感，内里也不那么软糯了。烤年糕端到你面前，金黄色的年糕片串在竹签上，表面泛着油光，酱料的色泽和调料的颗粒点缀其上。咬一口，外壳酥脆，发出咔嚓声，里面软糯，能扯出长长的年糕丝，米香浓郁，还带着点甜味。
甜辣酱的咸甜和辣椒粉的香辣在嘴里融合在一起，那种外酥里糯的感觉，让人吃完一根还想再来一根。在重庆的夜市里，常常能看到卖烤年糕的摊位前排着长队，大家举着竹签，急切地等待着。拿到手后，不管多烫，都会迫不及待地咬上一口。焦香、酥脆、软糯这三种口感叠加在一起，那种带着烟火气的温热，让人在寒冷的夜里感受到最朴素的幸福感，仿佛整个冬夜的暖意，都蕴在这一根年糕中。