老话讲，吃对饺子，一夏畅快。尤其大暑时节，湿气重，脾胃功能弱些，那些重口味、性热的馅料就少碰为妙。这个夏天，不妨试试这三种清淡又开胃的应季馅料，不仅润燥，还易消化，老少皆宜，让酷暑变得舒服些。
**① 番茄鸡蛋饺子**
**用料清单**：番茄两个，鸡蛋三个，葱花，盐，一点白糖，蚝油，香油，食用油，饺子皮。
**制作步骤**：
1. 番茄顶部切十字花刀，用开水烫一下，这样容易去皮。然后切成小丁，稍微利用水分让番茄丁冒出些汁。
2. 鸡蛋打到碗里，烧热油，下锅翻炒成碎状，稍微摊凉。
3. 把番茄丁、炒好的鸡蛋碎、葱花放进盆里，先淋点油拌匀，防止水分流失。
4. 加点盐，少许白糖中和酸味，再来点蚝油增鲜，然后滴几滴香油。
5. 搅拌均匀，可以边拌边包。尽量现拌现包，这样出汤少。
6. 水烧开后下饺子，等饺子都浮起来，肚子鼓起来，就可以捞出来了。这种饺子酸甜可口，很消暑。
**② 西兰花虾仁饺子**
**用料清单**：西兰花小半颗，虾仁二百克，生姜，盐，一点白胡椒粉，香油，食用油，饺子皮。
**制作步骤**：
1. 西兰花掰成小朵，开水里焯一分钟，捞出过凉水，再切碎。
2. 虾仁去壳去线，切小段，加点姜末、白胡椒粉拌匀腌五分钟，这样去腥效果更好。
3. 把西兰花碎和虾仁放一起，稍微淋点油拌匀，锁住鲜味。
4. 加适量盐，几滴香油，轻轻拌匀就可以。
5. 快速包进饺子皮里，封口捏紧。
6. 开水下锅煮，看到饺子都漂浮起来，就熟了。这种饺子鲜又清淡，夏天吃很合适，尤其适合夏天感觉身体累的时候。
**③ 素粉条鲜香饺子**
**用料清单**：红薯粉条一小把，鸡蛋两个，葱花，姜末，盐，十三香，蚝油，香油，食用油，饺子皮。
**制作步骤**：
1. 粉条用温水泡软，注意别泡太烂，泡好后捞出沥干，切成小段。
2. 鸡蛋炒熟后炒碎，放凉，和粉条放在一起。
3. 加葱花、姜末，先淋熟油拌匀，这样馅料不容易出水。
4. 加点盐，一点十三香，半勺蚝油，香油调味。
5. 搅拌均匀，让馅料干爽又不失味道，就可以包了。
6. 水开后煮饺子，看到饺子鼓起，三次换水后捞出。这种饺子鲜香不厚重，夏天吃很养胃，也很解馋。