一日三餐里头，早餐最是讲究。俗话说，早餐要吃得舒坦，不然一整天都提不起精神。所以再怎么忙，也得先顾上早饭。
河南人爱喝粥，早晨起来煮碗热粥，配上馒头、饼子，再撩点小菜，便是咱家早饭的标配。那天刚好馒头吃完了，家里还有土豆和面筋，就琢磨着做几个土豆饼，再拌个面筋，熬锅小米粥，一顿早饭就算有着落了。其实也不费事，半个钟头就搞定了，家常味里透着舒心。
【土豆丝饼的做法】
需用：土豆、面粉、鸡蛋、葱、十三香、盐。
先拿土豆洗干净，皮刮掉，擦成细丝。放点盐腌上五分钟，逼出水分。
水分少了一些，加点十三香拌匀，再敲进一个鸡蛋，搅和均匀。
接着倒入半碗面粉，撒上葱花，搅拌均匀。
平底锅热油，戴手套，抓一把土豆丝，攥成圆饼扔锅里，压扁。用小火慢慢煎。
一面煎得焦黄，翻过来煎另一面，两面都煎脆了，土豆丝饼就出锅了，外脆里软，闻着就香。
【凉拌面筋的做法】
需用：面筋、葱、香菜、胡萝卜、二八酱、生抽、醋、盐、香油。
面筋切成小块，再配上胡萝卜丝。葱切碎，香菜切段。
锅里烧水，水开时扔进面筋和胡萝卜丝，烫个三十秒，捞出来，水分拧干。
小碗里躺一勺二八酱，加温水澥开，放上盐、生抽、醋、香油。
把料汁浇在面筋上，拌匀，一道开胃的小凉菜就弄好了，下饭得很！
【小米粥的做法】
老话说小米养人。早晨早起半个钟头，烧锅小米粥。熬粥时，扔点胡萝卜进去，煮得甜丝丝的，营养也好。
这就是咱河南人的家常早餐。虽说街上早餐铺子多，种类也全，可还是觉得家里煮的吃着踏实。您说是不是这个理儿？