肉丸子、肉饼或肉肠这类口感弹牙的小吃，无论大人小孩都爱吃，但外面买的总让人不踏实。所以平时我更愿意亲手挑选食材，自己动手做。三伏天吃蒸菜正合适，今天分享的蒸肉卷做法简单，卷一卷，蒸一蒸，切一切就能上桌。妙的是全程无油烟，口感既香软又筋道，营养还不易上火。滋味层次比猪肉丸和肉肠来得更丰富些。一次多准备些，蒸着吃、煎着吃或者炖着吃，怎么吃都可口。
要是您也对这家常蒸肉卷感兴趣，不妨试试看，跟着禾光小厨一起来动手做吧。
【豆皮肉卷】
主料：豆皮若干张，贵妃肉1块，五花肉1块，猪腿肉1块
辅料：大蒜1粒，木薯淀粉2勺，冰块适量，食盐少许，白胡椒粉1点
【制作过程】
第一步：将贵妃肉、五花肉和猪腿肉分别冲洗干净后切片，放入搅拌机中。另留少许肥肉和腿肉切小粒备用。搅拌机里加入2勺木薯淀粉、6小块冰块，再撒入少许食盐、一点白胡椒粉和大蒜。注意大蒜用片状煎过会更香。
第二步：启动搅拌机将肉馅搅打成细腻状态，停机后再次加入6小块冰块，继续运行约20秒。之后用筷子将准备好的肥瘦粒均匀混入肉馅里。（提示：加入肉粒能提升口感，也可以放点荸荠粒或玉米粒增加变化）
第三步：取一张豆皮铺平，放入适量肉馅，用勺子轻轻铺开成薄薄的创新形。
第四步：重复此法，直到所有豆皮都包入肉馅，卷成完整的肉卷。
第五步：锅中水烧开后，放入豆皮肉卷，大火蒸制16分钟。取出稍作冷却后即可切片装盘。
【禾光小厨特别提示】
关于制作这件事，有几点需要注意
1、豆皮过敏的朋友请避免食用。我平时不喜欢姜味，所以选放大蒜主要是为了去腥增香。
2、铺肉馅时厚度要适中，铺太厚容易爆开且不易蒸熟。边缘留些空白方便收口是关键。
3、猪肉中加入冰块和木薯淀粉（或红薯淀粉），目的是让肉馅口感更弹嫩。这一步不能省略。
用美食点亮生活，好好享受每一餐。我是禾光小厨，这就分享完【豆皮肉卷】的全部制作方法，也说明了一些注意事项。多谢您的阅读和关注，期待下期美食再见！
此图文内容为美食作者禾光小厨原创，仅供大家参考使用。