蒸菜之外，炖菜倒是个省心选择。几种寻常料子合在一起煨着，火候到了便是难得的美味。今儿个就说这么一道，做法简便，滋味丰美。
炖菜的主角有四样：丝瓜、丸子、粉条和木耳。丝瓜正当时令，常吃消暑又滋补。丸子嘛，自己动手做，或者买了现成的都成，都是家里常见的东西。烹饪方法也没什么讲究，一锅端上来，连汤都成了泡饭上品。
——丝瓜木耳炖丸子——
备料：丝瓜两条，木耳少许，油炸丸子适量，鱼丸适量，红薯粉条一小捆，葱蒜适量，干辣椒一小撮，食盐、胡椒粉、鸡精少许，菜籽油适量。
先处理丝瓜。削去外皮，切成块状留着。为防变色，泡进凉水里，加几滴白醋。丸子得提前备好。我这里用了鱼丸和油炸猪肉丸两种，想吃牛肉的也可以换。葱蒜末、干椒也都切碎，红薯粉条提前泡软。
热火烹调。锅里倒油，油热后爆香葱蒜末和干椒。丝瓜块下锅大火翻炒，见个软当，再把丸子、木耳这些配料全倒进去，快速炒匀。
烧开水。开水冲入锅中，粉条也下锅。水沸后调味，盐要淡些，加一点鸡精和胡椒粉提味。
锅盖一盖，大火煨个五六分钟，即可关火。这道菜好做又开胃，丝瓜滋味清新，丸子鲜香满口，汤汁更是泡饭的好搭档。暑热天没胃口？用这几样搭个锅，美味又解馋。
——阿胡的小贴士——
调咸淡要留神。鱼丸和油炸丸子自带的盐分够用了，炖着会出味。丝瓜别煮太久，否则易黑。鱼丸我是化开的，所以炖了五六分钟。要是用冷冻的，就得延长时间。
我是阿胡的小食光，总琢磨着怎么把普通食材变出花样来。热天时，采些时鲜、丸子、木耳炖一锅，简单朴素，却让人食欲大开，连汤都舍不得倒。若无特殊情况，我会准时更新家常菜谱。多谢大家的关注和点赞，明天的内容同样精彩，别忘期待。