明天正式进入大暑节气，一年当中最热也最湿重的时段到来了。很多人一到这个时节就早上犯困，感觉身体沉重，还容易出现口干和水肿的情况。要是再吃油条油饼这类油腻食物，或者甜腻的点心，只会让湿气更重，脾胃会越来越虚弱。
大暑时节的早餐，关键是要清淡软烂、能够补水健脾。今天就来分享四道简单的家常快手早餐，用油少而且容易消化，还能起到稳血糖、护血管的作用，做法简单不用十分钟就能出锅。每天照着做，保证一整天都精神饱满。
大暑的燥热容易让人上火，很多人会感觉咽喉干疼、心烦意乱。吃油腻煎饼只会觉得更加闷热。丝瓜本身就有清热利水的功效，和鸡蛋搭配可以补充蛋白质，再加上虾皮提供矿物质，整个制作过程用油很少、火候要小，做出来的饼软嫩又松软，就算牙口不好的人也能轻松吃。早上吃一张，既清爽又解腻，能驱散身上的暑气，饱腹感也很强，一上午都不觉得饿也不心慌，糖尿病人和高血脂人群都能放心食用。
1. 先把两根丝瓜切成薄片，加一勺食盐抓均匀，腌制三十分钟把瓜水腌出来。
2. 把腌出的水分倒掉，不用用力挤压，然后打入两颗鸡蛋，放入已经泡软的虾皮，加一些白胡椒粉和五香粉搅拌均匀。
3. 接着加入两大勺面粉、一把葱花、少许盐，搅拌成接近酸奶状态的浓稠面糊备用。
4. 平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊下锅，全程用小火煎，两面煎成金黄色定型后就可以出锅了。
三伏天容易湿气堆积，很多人会感觉小腿发胀，腿脚浮肿。喝水又怕频繁上厕所，喝粥又感觉营养不够。蒸蛋非常嫩滑，容易养胃，虾皮可以提鲜补钙，蒸制没有油烟，一点都不燥热，蛋白质充足，能保护肌肉和骨骼。吃起来像豆腐一样软，对肠胃没有负担，吃完能缓解浮肿，早上起来头脑也会很清醒，不会昏昏沉沉。
1. 碗里打入两个鸡蛋，加少许食盐搅散，然后按照蛋液和水的比例是一比一点五，把温热的清水倒入蛋液中，再次搅匀。
2. 把蛋液用细滤网过滤一遍，把表面的浮末撇干净，然后用保鲜膜盖住，用牙签扎上一些透气的小孔。
3. 蒸锅里的水烧开后，放入蛋液，用中火蒸七到八分钟，关火焖一分钟后再取出。
4. 少许虾皮用少油炒香，铺在蒸蛋上面，撒上葱花，再淋上一圈蒸鱼豉油就能吃了。
大暑时候湿气闷热交织，最容易伤到脾胃。有差不多一半人吃完早饭就犯困，感觉四肢发沉，根本原因就是脾胃虚弱。小米天生就很养胃，山药能够补气固脾，南瓜性质温和又能润燥，红枣补气养血，做出来的粥软烂绵密，升糖缓慢，饱腹感特别持久。早上喝一碗温热的粥，就能帮助驱散湿气，补充元气，感觉腿脚轻快有力，整个伏天都不容易觉得累。
1. 小米淘干净然后浸泡五分钟，南瓜削皮切成小块，铁棍山药切成片，红枣洗干净备用。
2. 把小米、南瓜、山药、红枣全部放进锅里，倒入足量的清水，水要没过食材。
3. 大火烧开后转成小火，盖上锅盖熬煮二十分钟，熬到粥体变得浓稠软烂。
4. 关火最后放入枸杞焖两分钟，不需要额外加糖，喝原味的最养脾胃。
大暑晚上闷热，很多人会失眠多梦，还有盗汗心烦的情况。早上起来就会头昏脑胀，感觉心慌气短。银耳很润燥又能补水，山药可以养气，五白燕麦性质温润，还能养皮肤，搭配温牛奶可以帮助安神助眠，口感顺滑又香甜，五分钟就能煮好。喝它能够缓解伏天烦躁的心情，还能帮助稳定血压和血脂，长期喝的话早上起来头脑清醒，睡眠也会安稳，气色会越来越好。
1. 一小朵银耳提前用冷水泡发，然后剪碎撕成小朵，这样更容易煮出胶。
2. 把银耳放入锅中加水，用小火搅拌煮二十分钟，煮到微微出胶为止。
3. 放入切好的铁棍山药片，继续用小火煮五到八分钟，直到山药变软熟透。
4. 倒入八十克桂格五白燕麦片，搅匀，再倒入二百毫升牛奶，用小火加热到温热。
5. 关火然后盛入碗中，撒上一些干玫瑰花瓣和桂花屑点缀增香，喝的时候温热最好。
大暑早餐要记住温、软、淡、润这四个要点，按照上面介绍的四道菜轮换着吃，这样既能养好脾胃，又能排走湿气，整个三伏天都能吃得舒服，睡得安稳，整个人都会精神又舒服。