佛山人民路那边，新开了一家名叫“3+3Toast&Matcha”的吐司专门店，很快就在街坊间传开了。这店子一开张，就请来了曾志伟、麦长青、洪天明几位港星剪彩捧场，连张学友、刘嘉玲这类没到场的明星也送了花篮来祝贺。店里门口摆了一长串花篮，引得路人纷纷围观。有公告说，那天晚上八点多，店里做出来的1200个吐司全都被顾客抢购一空，这个情况让街坊们都开始讨论吐司这一行的新花样。
这家店走的是“小而精”的路线，吐司种类不多，也就12个样子左右，有大力的抹茶、巧克力这些老口味，还有玉米浓汤、黑松露蘑菇浓汤这种新奇的。特别要提的是“糯米鸡吐司”，把传统粤式点心的味道加到吐司里，成了店里的一大特色。吐司的价钱也不贵，普通的从11块到23块之间，一人一顿到两人一顿的早餐。那些创意吐司就小一些，适合一个人慢慢吃。店里还卖18到28块的抹茶饮料，会员买能打八折。这种“吐司配饮料”的组合，算是想把人从早吃到晚都捞住。
去店里转了一圈，发现后厨是开敞式的，大家都能看见吐司是怎么做出来的。尽管店里派了4个面包师和10个员工来服务，但看样子还是忙不过来。一个周六下午一点半去，橱窗里能看到的吐司已经卖得差不多了，再要新的得等30分钟。店员解释说，吐司都是当天现烤现卖的，一天分好几次烤好。买吐司的人都说吐司做得不错，“蓬松又有嚼劲”“吃出真材实料”的评论听得最多，不过也有人对店子的背景产生了好奇。有人说曾志伟是投资人之一，但查查企查查网站，运营主体是个体户，股东里并没有他的名字。也有人觉得这牌子是不是和香港那个“33Cubread”有关系，香港公司注册信息显示两者之间倒没牵线。
靠明星名气是吸引来了第一批客人，但是佛山的这条路竞争激烈。周围有朴下隆九、fufuland生乳舒芙蕾这类网红蛋糕店，还有星巴克、奈雪的茶这样的咖啡店也在卖吐司。就在街对面，岭南站商场里，BreadTalk、西树泡芙这些大牌子早就站稳了脚跟。现在，“3+3”面临的最大问题，是如何让产品变得不同，让人愿意一次又一次来，还有怎么让店里的业务更有效率。
吐司这么火，也不是没原因。这些年，“崎本的店”在国内开了30多家店，日本那边的“银座仁志川”也进了上海，他们的招牌生吐司有时候被黄牛炒到300块一条。这些牌子靠的是把原料的出处和制作细节说得很讲究，比如用北海道的面粉、法国的发酵黄油，甚至用碱性离子水来和面。不过，好原料价钱也高，万一大家对这些“产地故事”不再感冒，这么贵的吐司就卖不动了。
口味的不断创新，还有吐司的呈现方式也成了竞争的关键。除了传统的红豆、栗子味，现在还有香茅草椰香、香橙伯爵茶这些花式口味。在广州有个叫“JoJo's Toast”的店，把吐司当成料理来摆弄，什么皮蛋茄子烧椒吐司的都有。北京有个“五花商店·面包”，搞了个“板前”做法，师傅现点现煎吐司，卖68块还排两小时的队。这种做法虽然满足了大家对体验和社交的需求，但人力太贵，能不能长久经营下去还有待观后。
卖吐司的地方也越来越多了。瑞幸、JPG coffee这些咖啡店把吐司当早餐来配，美珍香出了款肉干吐司，盒马、永辉这些超市又靠着供应链便宜，把吐司卖得很有竞争力。这样一来，吐司就能进入更多人的生活场景：早上赶时间随便解决，下午茶当点心分享，或者逛街时顺手买一些。但这些变化也意味着，“3+3”这种“现烤手作”的吐司，要面对咖啡店用“吐司+咖啡”抢早餐客群，和超市用低价抢家庭消费的双重挑战。
不管是从瑞士卷变成贝果，这些专门店走红都是靠出了奇招让人眼前一亮。但如何从刚开张的火爆，变成能一直吸引人回头，这是每个新店都必须想清楚的。就算有明星捧场，“3+3”也必须在激烈的竞争中找到自己的特色，市场才能给个准话。