大家好，我是小肥良。回想早些年，刘庸在印度拍的一些关于“干净又卫生”的街边小吃视频，无形中给许多人心中印下了印度小吃的某种印象。许多朋友脑海里，印度街头小吃大概是个别字眼——“脏乱差”。锅常常擦洗，油也可能是放了好几夜的老油，食材就更不用说了。恒河水更是被冠上了一整个周期表的名号，就连刘庸那样皮实的人喝了，也会大病一场。不过话说回来，最近在B站，一道印度街头美食冒了头，它以实在的用料、靠谱的做法和过得去的卖相，成功改变了部分网友对印度美食的看法。这道菜，便是出自UP主“印度老吃家”手上的「成吉思鸡」。你要是想吃个带骨头的鸡肉，体验下增肌的快乐，那可一定得来印度试试这位师傅做的鸡。制作过程干净卫生，别误会，我可不是瞎说。他首先会倒进福琼牌食用油，食用油是最新拆的袋装货。单是这一步，就已经超过了印度百分之九十九的小贩，接下来还加了咱们中国人再熟悉不过的姜蒜泥，开始爆香。这样的做法，基本上就很难把东西做成难吃的，但还没完，因为师傅手里还有主角——满满一大碗酸奶。这就到了关键的环节，师傅要加入15公斤番茄熬成的浓酱，再掺入28种印度传统香料，把炸好的8公斤鸡块放进锅里，再撒进进口的葱姜香菜。最后一道工序，便是点睛之笔，那就是阿穆尔奶油，没有这奶油，成吉思鸡就失了本色。这样，一道尊贵又体面的成吉思鸡就呈现眼前。坦白说，看完制作过程，我对这道菜还是很有兴趣尝试的，价格只有200卢比，换算成人民币大概14到15元，也挺公道的。不少网友也在评论区晒出了自己复刻成吉思鸡的成果，从他们的字里行间可以看出大家对自己的手艺挺满意，而且按照视频里师傅的做法，鸡确实能做好吃。但可能有人会想，为什么这道菜叫成吉思鸡？难道和成吉思汗有关？实际上，成吉思鸡的真正来源很难考证，网上的说法多数是，九十年代的印度有个摔跤手，名叫“穆罕默德.法兹里”。法兹里的照片不太好找，先看下师傅的视频吧。这位摔跤手改良了当时的印度炸鸡，在酱汁里加了大量的辣椒和蒜泥，让整道菜变得辛辣刺激。又因为他对成吉思汗这个角色很崇拜，所以给这道小吃取名“成吉思鸡”。就这样，一代代传下来，成了印度有名的街头小吃。有人又好奇了，为什么成吉思鸡最近这么火？这就要归功于B站UP主“印度老吃家”。这个UP主从四月初刚入驻B站，到现在还不到三个月，粉丝已经快五十万了。严格来说，他并不是这些视频的原创者，只是把这些视频从别的平台搬运过来，加上AI配音。但这AI配音他配得很有意思，用的是非常标准的“译制腔”，听着带点外国风味。比如视频里不说“没错”，要说“一点都对”，这句话也成了视频里的热梗。还有评论区网友和UP主互动，多数都用这种翻译腔。再比如UP主文案里那些金句，像“真正的厨师，是不会伤害顾客的鳞片的。”成吉思鸡这类视频有趣吗？其实不全是，它更多是满足了网友们对印度文化的好奇心。经历过刘庸那些关于印度的视频，其实很多人对印度料理也产生了兴趣，毕竟一次扔进去那么多种印度香料，煮出来的东西连鞋底都好吃。但是制作过程的卫生问题和糊状外观，又让不少网友望而却步。这时候，总有一些卫生条件好、用料实在的印度摊主冒出来，他们做的成吉思鸡也确实有食欲。再加上UP主别出心裁的配音，成吉思鸡走红，似乎也在情理之中。说白了，哪里都有干净卫生的小吃，哪也有些卫生条件欠佳的，关键看这两者的比例。最后，分享一句师傅的至理名言：人人都能做菜，但真正的高超技艺全在做法上，用心做好每道菜，把它们变得像莫沃尔皇宫一样金碧辉煌。世界上原本就没有什么神秘的香料，美味也不靠故弄玄虚，家常香料搭配起来，就是天然的风味。风味的本源在于做法，口感的精髓全在人心，厨艺的高低全看匠人，美味本就该纯粹无添加，那样才算得上是泰晤士河畔秋日一般的殿堂级正宗美味👨🍳。