洋口海参饼，江西上饶广丰区洋口古镇的传统美食，被当地人爱称为"老广丰的汉堡包"或"劳动者的方便面"。这种美食虽名含"海参"，却非海味制成，却以独特造型、朴实风味和深厚乡土情结，经过百年时光，成为广丰人心中抹不去的舌尖记忆和文化象征。
洋口海参饼相传诞生于清朝道光年间。当时洋口作为广丰三大古镇之一，商贸兴盛，拥有六行五坊。塘坊业应时而生，制作出这种既符合米食文化又便于携带保存的干粮，正好满足了外出务工人员的充饥需求。晚清至民国时期，洋口海参饼广受欢迎，是城镇劳动者最可靠的能量来源，也是广丰人传递情感的独特载体。
洋口海参饼之名充满趣味。制作时，匠人将发酵面团搓成均匀小球，四枚一组排成一线，因形状酷似海参与串，故得此名。排好的面团用刀切半后紧粘，塑形成型。如今，在洋口镇长春街、新建街等地，仍有许多手艺人如章富华兄弟，坚守着传承五代的制作技艺，年产量可达上万斤。
洋口海参饼制作工艺精细独特，体现民间智慧。主料为面粉，配以白糖、米酒、麦芽糖、碱粉等原料，按世代相传的黄金比例调制。纯手工制作，关键在于"一蒸一熏"法。成型饼坯贴入特制泥炉或水泥炉壁，在炉底浇入一碗冷水，水火相激产生蒸汽。炉盖盖上后，饼在高温蒸汽中蒸烤十余分钟。
但这只是制作过程的第一步。新鲜出炉的饼含水量高，需经过关键工序"熏干"。将饼移至砖砌方柜，柜底铺上微温炭灰，在整昼夜低温烘烤中，水分逐渐蒸发殆尽。制成的海参饼干燥坚硬，咬下去先觉硬脆，随后在口中渐渐化开，麦香、甜香与淡淡焦香依次散发，回味绵长。这种脱水工艺使海参饼密封防潮可长期保存，成为往昔物资匮乏年代里的"储备粮"。
老一辈广丰人善用海参饼变化吃法。最常见的是手掰小块细细品尝，越嚼越香。也可将碎片放入碗中，用开水冲泡，加白糖即成香甜的"麦片羹"。富有创意的吃法是将碎片与肉末调料混合蒸饭，类似香肠风味，是旧时餐桌美味。奶水不足时，母亲们将海参饼泡软搭配鸡蛋蒸熟，哺育了无数孩童。
洋口海参饼早已超越食物本身，融入广丰风俗与集体记忆。当地端午节习俗中，女婿孝敬岳母、外孙探望外公，必带三礼：粽子、活鹅与金黄色海参饼。它象征敬意与亲情，是血脉纽带。许多游子春节返乡必寻这熟悉味道，干硬质感中缓慢释放的朴实香甜，能瞬间将人带回童年坐在长辈膝头啃饼的午后。
今天，面对琳琅现代零食，洋口海参饼虽已非主流食品，其魅力不减当年。2013年，制作技艺被列为省级非物质文化遗产，价值得到认可与保护。洋口老街小巷中，当熟悉烤炉烟气升起，那香气承载的不仅是谷物香甜，更是古镇往昔风貌，是一代人共同成长密码，是无论走多远都能循着它回家的永恒乡愁。包装袋里沉默坚硬的它，入口后温情旧日广丰就会在舌尖复活。