有一种蔬菜，人称“百菜之王”，里面藏着不少好营养，您吃过年吗？
最近逛菜市场，常常看到些叫不出名字的菜，心里头还真有点别扭。不过今天要说的这种菜，估计大家都不陌生，就在菜市场里随处可见，它就是蚕菜。蚕菜也有越南菠菜、大叶木耳菜这些外号，可它的正经学名，其实是落葵。
咱们平时吃蚕菜，一般都爱挑它的叶子。蚕菜的叶子又大又肥，像一把把绿色的小扇子，在风里轻轻晃动，又像是大自然手巧裁出来的绿缎子。每一片叶子都那么水灵，油光水滑，叶脉清晰可辨，活像一幅精心画好的画儿，看着就舒服。
喜欢叶类蔬菜的人，对蚕菜肯定不会摇头。叶菜类普遍鲜嫩，营养又丰富，一直很招人待见。蚕菜在叶菜里头，更是出挑的一位。那厚实的叶片带着清甜的汁水，不管是清炒、煮汤，还是凉拌，都能做出不一样的味道。尝上一口，那种细滑的口感在嘴里慢慢化开，清新的味道一下子充满了整个口腔，让人忍不住想再吃一次。
蚕菜的嫩叶和叶柄，颜色是那种鲜亮的碧绿，一看就充满了活力，远看过去像一片绿色的海洋。它的样子跟芥兰有些像，俩人都有修长的茎和绿的叶。
可是仔细瞅瞅，蚕菜还是容易认出来的。芥兰的叶子呢，要细长一些，边儿是波浪形状的，蚕菜的叶子就显得圆润宽大，跟心形差不多。再细看叶片表面，蚕菜的特别光滑，芥兰的就稍微粗糙些。
不少植物学家都对蚕菜做过研究。他们发现，蚕菜不仅长得好看，味道也好，里头的营养更让人惊喜。它有好多维生素、矿物质和膳食纤维，能帮着促进身体代谢，提高免疫力。有的老掉牙的医书里，还记载着蚕菜的药效，比如清热解毒、润肠通便这些。
我们国家不同地方，吃蚕菜的方式和习惯也不同。南方人呢，偏爱把蚕菜跟蒜蓉一起清炒，蒜蓉香跟蚕菜甜碰到一块儿，那滋味真是妙不可言；北方人就用蚕菜煮汤，把鲜嫩的叶子扔进滚烫的汤里，立刻给汤添了色儿，也添了清气。
蚕菜是个有营养的好东西，里面有维生素C、钙还有胡萝卜素这些对身体有用的好东西。不过呢，它是寒凉的菜，身子骨单薄的人不太适合多吃。但拿来煮汤的话，倒是可以适量吃些，对身体也有好处。
蚕菜煮的汤特别鲜美，很多人都说它是好菜，我个人也挺喜欢的。不管是用来煮汤还是炒着吃，口感都让人挺满意。蚕菜还能凉血、清热、解毒，就叫“百菜之王”，真看得出它对身子有多好。
除了吃法和营养方面，蚕菜还有点药用价值。有些资料说，蚕菜能降压保肝，让皮肤水润，还能缓润滑肠，真算得上是种有价值的蔬菜了。您吃过蚕菜这样的菜吗？