用家里挂的普通挂面，就能做出一份鲜香又省事的酱油炒面。
洋葱和卷心菜都是昨晚炒菜剩下的边角料。
洋葱补钙，带着微微的甜头，鸡蛋嫩滑，卷心菜爽脆，再加点胡萝卜和面条，营养和口感都挺丰富。
食材：挂面80克，洋葱20克，鸡蛋1个，卷心菜20克，胡萝卜少许，生抽一点点，植物油两勺，盐一勺。
做法：
1. 挂面下热水煮到七成熟，捞出来过凉水，沥干水分放一边。
2. 煮面的同时，把洋葱、胡萝卜、卷心菜都切成丝。
3. 鸡蛋加盐打散，锅里炒到七成熟，盛出来。
4. 热锅热油，先炒洋葱，炒软后加胡萝卜丝继续翻炒。
5. 倒入卷心菜，快速翻炒几下。
6. 把沥好的面条倒进去，加盐，用筷子拌匀。
7. 最后倒入鸡蛋块，锅边淋一点生抽，炒匀就可以出锅了。
酱油炒面的小经验：
1. 面条过凉水，不容易黏在一起，吃起来也更筋道。我用的普通细挂面，要是换成专门做炒面的粗面条，效果更好。
2. 喜欢洋葱脆口的，就少炒一会儿；喜欢甜软的，就多炒一会儿。
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